En grundregel när man bakar med surdeg är att surdegen måste vara pigg, bubblig och krämig. Det vet jag … Ändå chansade jag i det senaste baket med en surdeg som definitivt inte var i form. Resultatet? Jo, fåglarna fick sig ett skrovmål här på morgonen. Vi har haft fint besök av råkor, fiskmåsar och en trut som verkligen uppskattade mitt bröd.
Vad var problemet då? Jo, jag har gått över från att ha mina surdegar i kylen till att förvara dem i rumstemperatur. Varken rågsurdegen eller vetesurdegen uppskattade den behandlingen, så jag har fått starta upp nya och det har tagit lite tid. Och jag har varit otålig eftersom jag är så baksugen …
Men imorse möttes jag äntligen av två bubblande glada surdegar, så nu kan det bli seriöst bak igen. Under tiden får fåglarna njuta av det hembakade. Inget fel på smaken men väldigt kompakt blev det.
